温伴KHG-02小型腊肠烘干机供应商 温伴厂家生产

【温伴 腊肉烘干机  腊肠烘干机 烘干工艺参考】

 腊味知识：腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。腊味包含很广，常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种，腊味的含义还不止这些，很多食品都可以来做腊味。目前，湖南腊味、广式腊味、四川腊味是腊味这个家族的主流。

       俗话说，腊味是“7分制作，3分烘烤”，腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干除湿工艺，腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵。可见，干燥工艺在腊味制作加工中是非常重要的一环。

温伴 腊味烘干机 烘干工艺参考：

1、腊肠分很多等级，通常情况下腊肠的含水量为40%，干腊肠的含水量为13%。

2、烘烤工艺基本为：

**阶段：腊肠分猪肠衣和人造肠衣产品；猪肠衣产品烘干60小时，人造肠衣腊肠烘干48小时；

**阶段：恒速干燥期：6小时， 温度控制在48~50℃，要求去除总去水量的60%；

第二阶段：减速干燥期：15小时，温度控制在55~58℃；

第三阶段：继续减速干燥：27小时，温度控制在60℃，出炉时干肠的含水量控制在13%。

3、温伴腊肠烘干机 烘干关键点：

(1)腊肠烘干要求低温烘干，烘干的热风温度要求在45-70℃之间，此为热泵除湿烘干机*佳工作区域。

(2)湿腊肠含水量大，烘干过程需要去除的水份量大，热泵除湿烘干是低温烘干去湿效率*高的解决方案。

(3)腊肠的加工除了去水以外还有腊肠口味的加工过程、对生化指标也有明确要求，此过程对烘干房的温湿度能够精准的控制，热泵除湿烘干机能够有效地控制和调节烘房的温、湿度，满足腊肠烘干的工艺要求。

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