冻库，冷库，保鲜库

厦门冰峰制冷设备有限公司提供设计、制作各种大、中、小型冷藏库、冷冻库、气调库、保鲜冷库，速冻库、物流冷库、药品储藏库及各种实验性冷库、恒温库、防爆冷库等各类冷库；包括组合拼装式冷库和土建冷库等。食品的冷藏条件：食品的冷藏制食品，经过冷却和冷冻后，在不同温度的冷餐间内进行短期和长期的贮存。由于食品的冷却加工分为冷却和冷冻，因此冷藏间也分为两类:冷却冷藏间和冷冻冷藏间。冷却冷藏间温度一般保持在5～-2℃，相对湿度为85%～90%，温度和湿度不能有较大波动，采用冷风机冷风配送风，室内各处温度均匀。冷冻冷藏将肉类贮藏温度为-18～20℃，对部分肉类来讲是经济的温度。在此温度下，微生物的活动基本停止，肉类表面水分蒸发量也较小。肉体内部的主要化学变化受到很大的抑制，所以能较长时间的保鲜。近来，为了提高肉类的住长期，我系上肉类的贮藏温度趋向更低，约在-25～30℃，甚至更低，以抑制脂肪酶的分解，保证贮藏肉类的质量。

无论是冷冻冷藏还是冷冻却冷藏，应在食品入库前将不适于长期贮藏的食品剔除。冷冻食品的温度高于-8℃时，应先在冷冻间冷冻后再入库贮藏。

对温度和湿度要求不同的食品不能共贮一库。

异味食品应分别贮藏，下列食品应单独贮藏，不得与其他食品共贮一库:鱼类产品、冷却热肉、熏制肉食品、黄油、冰淇淋，具有浓郁香味的水果、具有强烈气味的蔬菜等。

特别需要重视贮藏室内的卫生条件，应保持良好的卫生状况。

造成冷藏期间食品干耗的因素主要包括:冷库内温度，冷库内空气流动食品的性质和外型及进入库内的热量。据测定，当库温为-18℃时，每进入冷库那内1KJ的热量，会增加食品干耗0.036g。

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