柚苷酶

柚苷酶  

  Naringinase（β-L-Rhammosidase）

性状：主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是β-葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。

用途：酶制剂。主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01％~0.05％，果汁的脱苦时间为1~4h（pH3.5~5.0，温度20~50℃）。

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